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上次作了包子,因為太多隔了好久都沒有想再作包子的衝動,今天看了料理美食王,又勾起我作包子的動機.

一,材料: 中筋麵粉三杯,水一又4/1杯,泡打粉一小匙,酵母發粉一小匙,細砂糖3大匙

                絞肉12兩,蔥一大碗,紹興酒6大匙,醬油2大匙,塩1小匙

二,製作方法:

1.將麵粉、細砂糖、酵母粉、泡打粉、水混合拌揉成麵糰，加蓋靜置10分鐘

2.將絞肉、鹽、醬油混合，加薑泥、紹興酒攪拌出黏性後，放入冷藏至變硬

3.麵糰分成二份，取一份麵糰拍上手粉拉整成圓圈

4.拉開成長條，抓捏出15個小麵糰，把麵糰兜整成小圓球

5.將麵糰壓扁，桿成外薄中厚的圓片，包入餡料，放上蔥花把收口捏成魚口的包子狀

6.底部墊上防沾紙移入蒸盤內，靜置15-20分鐘二次發酵

7.將包子移入冷水蒸鍋以中火加蓋蒸15分鐘

8.用筷子在鍋蓋間隔空隙，蒸好後熄火多燜1-2分鐘

9.平底鍋潤鍋後排入包子，煎至底皮金黃後取出

10.砂鍋中倒入約3大匙紹興酒加熱，放入煎好的小包燜煮

11.待酒汁收乾，起鍋前撒入蔥花，沿著鍋蓋淋入紹興酒即可

絞肉以一方向攪拌,這次攪了快20分鐘,吃起來感覺肉有硬,應該再加些水攪拌後再放冰箱.

蔥洗好後晾乾再切碎

這次包了22個,每個個頭都小小的.

蒸出來還白拋拋,這是蒸第二鍋,蒸好後不能立即打開鍋蓋,否則會發的不好看.

晚餐時除了蒸包子

酸辣湯

紹興酒蒸包子

蘿蔓葡萄柚生菜沙拉