悠遊過生活的部落格

自從5月中疫情大爆發以來，已經在家上班快兩個月，前一個月幾乎餐餐自己在家煮食，煮到黔驢技窮。一直到最近才開始打電話到常去的餐館預訂，開車去外帶。但味道吃起來還是比在現場吃少一味。

在這樣的狀況下，還是要拿起鍋鏟，下廚煮煮，吃吃現做的家常菜，才比較自在。週末就在煮飯、吃飯、洗碗中度過大半時間，然後再抽空上上網，看看影集及預錄的電視節目，不知道這個疫情到什麼時候才能好好地結束。

這是餐桌的全部菜餚，以前六、七個菜的豪氣已不再現，一方便活動量少，食量也下降。因為餐餐煮，為了避免剩菜太多，最多四個菜，然後量都不要太多，才能每餐都有新菜吃。

20210704的中餐

蔴油炒紅菜，切點薑絲用蔴油爆香，炒開還是要加點水、加點塩才有味道。

紅燒蹄膀肉，買肉的時候老板肉攤肉上幾乎都賣完了，硬是切了一條蹄膀的後端肉讓我帶回滷，老板說滷肉要香，蔥不要省，爆香的時候除了薑片還多放了兩條蔥，放了醬油、酒、冰糖和八角，水蓋過豬肉，煮了40幾分鐘，這次好像真的比較香。老板說醬油不要放太多、太濃，必要時加點塩，才不會黑祿祿。這些我都聽進去了，感覺這次滷的還不錯。

打抛四季豆--大蒜爆香，放絞肉炒香再加四季豆、蕃茄，加魚露、醬油，放些水悶一下，起鍋時放九層茄就好了，這道菜的關鍵在魚露，加熱後會有香氣和鹹味，千萬不要再放塩了。

利用滷肉的滷鍋在最後15分鐘放了4塊豆乾，感覺不夠鹹，還淋了醬汁和蔥花。

最後的主煮食是湯年糕，用蝦米和葱花爆香，平常是放肉絲，這次是放了小蝦仁和香菇炒了大白菜放水，等滾了在放年糕和蛤蜊和塩調味。