悠遊過生活的部落格

學了快兩年的烘焙課，最喜歡做的和最常做的還是菠蘿麵包。雖然外面一個才賣25元，但自己用的奶油、奶粉看得到，沒有加有的沒有的，吃的時候要再烤過才好吃，就比較安心。

菠蘿麵團 (可做8個)

低筋麵粉 100g 糖粉 50g 雞蛋 24g 奶油 50g 奶粉 10g

麵包麵糰 高筋麵粉 250g 水 165g 砂糖 25g 酵母 2.5g 鹽巴 3g 奶油 25g 全蛋蛋液 適量

菠蘿皮 1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻

2.加入蛋汁攪拌均勻

3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 之後分成8等份搓成圓形

麵包 1.麵團材料放入攪拌器

2.分割成8等份滾圓 醒10分鐘, 再度排氣滾圓

3.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平, 麵團重新滾圓一次之後，蓋上菠蘿皮，包好，放到烤盤上

4.進行二次發酵50-60分鐘，塗上蛋液

5.上火220/200烤13-15分鐘

沒有刷上蛋液烤出來的樣子。

一次烤了15個

當成早餐,復熱後再烤一下才好吃